Pasta carbonara met kip

Kook de pasta beetgaar (al dente) volgens de instructies op de verpakking.

Bak ondertussen in een pan zonder olie de plakjes bacon krokant in ongeveer 3-4 minuten.

Snijd de kiphaasjes in blokjes en breng op smaak met zout en peper. Haal de bacon uit de pan en laat even uitlekken op een keukenpapiertje.

Bak de kipstukjes in de pan met het vet dat is vrijgekomen van de bacon. Mocht dit iets te weinig zijn? Giet dan nog een klein scheutje olie erbij. Bak de kip mooi goudbruin in ongeveer 5 minuten. Bak de laatste minuut twee fijngesneden teentjes knoflook mee.

Klop het ei los en meng de slagroom erdoor, samen met een snufje verse peper en wat geraspte parmezaanse kaas. Giet het water van de pasta af en meng het ei-slagroom mengsel erdoor. Doe dit snel zodat het ei niet gaat stollen.

Meng de kip en verkruimelde bacon door de pasta en dan is het tijd om op te scheppen. Nog wat verse peterselie en wat extra geraspte parmezaanse kaas over de pasta en klaar.