Risotto carbonara

Snipper de sjalotjes en snijd het teentje knoflook fijn. Doe de boter in een pan en fruit de sjalotjes samen met de knoflook aan. Bak na ongeveer 2-3 minuten de rijst een minuut mee en voeg dan een schep bouillon toe, genoeg zodat de rijst net onder staat. Roer regelmatig en zodra de bouillon (bijna) is opgenomen voeg je weer nieuwe toe net zolang tot de risotto mooi gaar is, dit duurt ongeveer 25 minuten. Bak ondertussen in een pan zonder olie de spekreepjes krokant. Laat de spekreepjes dan even uitlekken op een keukenpapiertje. Als de risotto gaar is, meng je de geraspte parmezaanse kaas, kookroom en de spekjes erdoor. Serveer de risotto carbonara met wat gegrilde groente of een salade.